Czym się różni beza francuska od włoskiej?

Beza to deser, który cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Zarówno Francuzi, jak i Włosi mają swoje własne wersje tego przysmaku. Choć na pierwszy rzut oka mogą wydawać się do siebie podobne, istnieją pewne różnice, które warto poznać. W tym artykule przyjrzymy się bliżej bezie francuskiej i włoskiej, aby lepiej zrozumieć ich charakterystyczne cechy.

Beza francuska

Beza francuska, znana również jako meringue, jest jednym z najbardziej klasycznych deserów we francuskiej kuchni. Jest to lekki i puszysty wypiek wykonany z białek jajek i cukru. Beza francuska ma chrupiącą skorupkę na zewnątrz i miękkie wnętrze. Często jest podawana jako samodzielne ciasto lub jako dodatek do innych deserów, takich jak tarty lub torty.

Charakterystyczną cechą bezy francuskiej jest jej delikatność i delikatny smak. Białka jajek są ubijane na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawany jest cukier, aby uzyskać gładką i jednolitą masę. Beza francuska jest zazwyczaj pieczona w niskiej temperaturze, aby zachować jej puszystość i chrupkość.

Beza włoska

Beza włoska, znana również jako meringata, ma nieco inną konsystencję i smak w porównaniu do bezy francuskiej. Jest bardziej gęsta i kleista, a jej smak jest intensywniejszy. Beza włoska jest często używana jako warstwa w tortach, zwłaszcza w tradycyjnym włoskim deserze znanym jako „torta della nonna”.

W przeciwieństwie do bezy francuskiej, beza włoska jest zazwyczaj gotowana na parze, a nie pieczona. Proces gotowania na parze sprawia, że ​​beza jest bardziej wilgotna i elastyczna. Często jest również przygotowywana z dodatkiem orzechów lub kakao, co nadaje jej dodatkowego smaku i tekstury.

Różnice między bezą francuską a włoską

Podsumowując, główne różnice między bezą francuską a włoską można podzielić na kilka aspektów:

• Konsystencja: Beza francuska jest lekka i puszysta, podczas gdy beza włoska jest gęsta i kleista.
• Smak: Beza francuska ma delikatny smak, podczas gdy beza włoska jest bardziej intensywna.
• Sposób przygotowania: Beza francuska jest pieczona, a beza włoska jest gotowana na parze.
• Dodatki: Beza włoska często zawiera orzechy lub kakao, podczas gdy beza francuska jest zazwyczaj przygotowywana bez dodatków.

Obie wersje bezy mają swoje unikalne cechy i są cenione w swoich kuchniach narodowych. Wybór między bezą francuską a włoską zależy od osobistych preferencji smakowych i kontekstu, w jakim jest podawana.

Podsumowanie

Beza francuska i włoska są dwiema różnymi interpretacjami tego samego deseru. Oba wypieki mają swoje unikalne cechy, które przyciągają smakoszy na całym świecie. Bez względu na to, czy wolisz lekką i delikatną bezę francuską, czy też bardziej gęstą i intensywną bezę włoską, obie wersje z pewnością dostarczą niezapomnianych doznań smakowych.

Beza francuska różni się od włoskiej głównie składnikami i sposobem przygotowania. Francuska beza jest zazwyczaj delikatniejsza i kruchsza, wykonana z białek jajek i cukru, często dodaje się również krem tartarowy. Natomiast włoska beza, znana jako meringue włoskie, jest bardziej gęsta i elastyczna, przygotowywana z gorącego syropu cukrowego i ubitych białek jajek.

Link do strony Adadio: https://www.adadio.pl/